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云南咖啡的起源
买咖啡商城 / 2011-08-03

        咖啡的起源,咖啡是怎么来到中国云南的!就让我们来了解一下吧!买咖啡商城为您提供更多和咖啡相关的趣闻。     

 1892年,法国传教士田神父在云南一个叫朱苦拉的地方试种咖啡成功。至今朱苦拉乡仍生长着有90多年树龄的咖啡树24株。

 朱苦拉是隶属于大理州宾川县平川镇朱苦拉村委会的一个自然村寨,位于金沙江支流渔泡江畔,是大理州、楚雄州、丽江市3地交界的地方。

 100多年前,朱苦拉叫“若客来”(彝语),彝语的意思是弯曲的山路。1892年,由于法国传教士田神父的到来,将彝语的精华与法国人的浪漫结合,于是有了朱苦拉这个名字,后人把朱苦拉译为“人间天堂”之意。

    1892年,法国传教士田神父为了自己喝咖啡的需要,用咖啡果在教堂门外繁殖了第一株咖啡树,之后又培育了更多的咖啡树,栽种在教堂周围。从那时开始,朱苦拉村开始了咖啡种植,村子周围从此一直都被咖啡树

包围着。村里年纪最大的两位长者今年都已经八十多岁了,他们共同见证了中国最古老的咖啡林的形成。

     朱苦拉虽然贫穷落后,但它与咖啡有着不解之缘的地方。除了全民种植咖啡,村民们都有喝咖啡的传统:自种、自磨、自煮,现在村子里不论男女老少都有喝咖啡的习惯。这里的村民们对咖啡树都有一种特殊的感

情,即使咖啡豆没有给他们带来任何经济效益,村民们也不舍得砍掉一棵咖啡树。

     朱苦拉村接待宾客是用当地的咖啡和核桃,虽然用土罐罐煮出来的咖啡味道不是最好,但这种原始喝法却体现了朱苦拉村民们对咖啡的热爱,也是对来宾的最高礼仪接待。独特而浓郁的原生态咖啡文化,让每个认

识朱苦拉的人都不得不心叹,这里不愧为中国咖啡第一村。

     朱苦拉咖啡林属于阿拉比卡豆、云南小粒波邦和铁毕卡品种。 现在,云南种植的阿拉比卡咖啡园已超过2.1万公顷。

     云南咖啡现状:

     云南咖啡主产—小粒咖啡适宜生长在海拔800-1800米的山地上,若海拔太高则味酸,太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区,所以酸味适中,香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒

种咖啡生长的独特环境,出产的小粒种咖啡品质优异。

     云南咖啡种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。

     保山潞江坝气温平均为21.5℃,最高达40.4℃,终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈,颗粒小面匀称,醇香浓郁,且带有果味,是公认的最佳小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、

香而不烈,颗粒小面匀称,醇香浓郁,且带有果味而驰名中外。

     潞咖江坝小粒咖啡主要成分的百分比含量—粗脂肪17.1,还原糖0.93,淀粉3.07,氮2.27,粗蛋白1.419,灰分3.70,粗纤维19.33,咖啡碱2.14,蔗糖9.20,水分6.87,品质十分优良。

     国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后,将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类,为世界上最高品质的咖啡。

     云南咖啡品种:

     铁毕卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种,1991年又从肯尼亚引入了卡蒂莫系列品种(抗病毒能力更强,产量更高),属阿拉伯种(即小粒种)的变种。由于这两个品种形态和习性相似,两

者多混合栽培。

     铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮,但不耐光照,在夏威夷产量较高。铁毕卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡。

     波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种。主枝最初和主干呈45度向上生长,随果实负荷下 下垂,侧枝节部较密,结果多,产量较高。但浆果较小,成熟较慢。 波邦顶芽嫩叶为绿色,称绿顶咖啡;

     卡第摩是铁毕卡种的改良品种,有25% Robusta 的基因。

     从咖啡的植物学角度来讲,云南小粒咖啡和公认最优秀的牙买加蓝山、夏威夷可那有基因上的相近性。

     云南咖啡的生长期:

     小粒咖啡浆果云南小粒咖啡3-4年生结果树。

     咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2-7月,盛花期3-5月。咖啡的开花受气候,特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短,只有2-3天的时间。小粒种咖啡

一般在清晨3-5时初开,5-7时盛开。

     咖啡果实发育时间较长。小粒种咖啡果实成熟需8-10个月一般在当年的10-12月成熟。雨量对果实发育的影响较大,气候条件直接影响果实的发育。

 
 

 

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