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依靠加盟扩大赢面 太平洋咖啡连锁"死磕"星巴克
买咖啡商城 / 2011-09-12

    太平洋咖啡正在努力地拓展国内市场,他们的理想是开设1000家门店。

 
    就在近日,太平洋咖啡北京国贸店正式对外营业,这是其自今年4月在上海开设首家内地咖啡连锁店之后的第13家直营店。
 
    显然,太平洋咖啡目前的店面实际数量距离梦想中的1000家还相差甚远。
 
    这家来自香港的咖啡品牌,自1992年成立,几经易手。2005年,其士泛亚控股有限公司斥资2.05亿港元将其收购。2010年,华润创业又以3.27亿港元的现金交易从其士泛亚手中收购太平洋咖啡80%的股权,收购以后,全权交给旗下全资子公司华润万家打理。
 
    “公司计划今年年底将内地直营店扩至50家。”对于太平洋咖啡在内地的扩张速度,太平洋咖啡首席执行官汤国江透露了公司的扩张计划。汤国江表现得既兴奋又谨慎。
 
    汤国江坦承,目前,太平洋咖啡的扩张打算以北京、上海、广州、深圳四大城市为主。而这些城市星巴克早已拥有强劲的竞争力,同时随着房租、原材料及人力成本的走高,内地开店成本也在急剧攀升。
 
    不过,汤国江乐观地认为,背靠华润万家的太平洋咖啡,相比星巴克,拥有更为便捷的政府关系、市场资源及物流配送等优势,可以帮助太平洋咖啡迅速提升在内地的市场占有率。
 
时尚消费
 
    或许中国的咖啡消费市场并非像经营者们设想的那么好。毕竟,咖啡对于国人来说,还只是一种时尚消费。
 
    像葡萄酒一样,对多数中国消费者而言,咖啡是个西方概念,而喝咖啡被视为有修养。尤其是在大城市的中国人眼中,咖啡是对生活方式渴望的一种体现,越来越多职场年轻人,选择用喝一两杯咖啡开始一天的生活。
 
    中国咖啡市场基本分为在家喝速溶和到店里喝两类。很少有人会在家里用咖啡豆制作咖啡。店里一杯特别调制的咖啡能卖到45元,对很多中国人来说,这是笔不小的开销。
 
    虽然对中国的爱好者来说,去咖啡店喝咖啡稍显奢侈,但咖啡店正逐渐成为都市青年和城市新富日常生活的一部分。在咖啡店点一杯冒着热气的香浓咖啡,或会友或办公或上网的情景,变成了一种强烈的时尚符号被热捧。
 
    在多数中国人眼里,咖啡不仅仅是一种饮品,也是一种情感和文化体验。咖啡消费者普遍认为,享受咖啡的外在空间和饮用咖啡本身同样重要。
 
    类似的情绪撑起了咖啡推广者的梦。
 
市场的“诱惑”
 
    具体的数据将梦想召回了现实。根据北京国际咖啡行业协会和中国国际贸易中心提供的资料显示,中国咖啡消费年增长率为15%左右,而世界咖啡消费年增长率仅为2%。另一份统计数据表明,1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增。
 
    未来,国内咖啡产业的“蛋糕”将会有多大?
 
    云南省咖啡行业协会会长熊相入乐观地预计:10年之内,中国咖啡消费市场预计可以达到1万亿元人民币,2030年之前,中国咖啡消费市场可能会到2万-3万亿元人民币,成熟的中国咖啡消费市场,应该会在3万-4万亿元人民币。
 
    也有人认为,消费习惯、文化差异都将阻碍咖啡获得国内消费者的广泛认可。
 
    来自零点指标数据网的一项最新研究结果表明,目前在中国,只有一些高收入、高学历的年轻人会相对频繁地出入咖啡馆。
 
    调查还显示,在京、沪、穗三地,人们出入咖啡馆的首要目的是结交朋友,然后是提神放松和消磨时间,真正为了品尝咖啡美味而去咖啡馆者并不多。在这次调查中,有50.5%者表示出入咖啡馆只是为了结交朋友,33.4%者表示为了提神放松,真正奔着咖啡的美味而去咖啡馆者仅占17.6%。不同性别的消费者在去咖啡馆消费的目的上存在较大差异:男性更注重结交朋友,而女性更注重消磨时间和品尝咖啡的美味。
 
    但这些因素并未影响业内对市场的信心。汤国江表示,自去年被收购以来,太平洋咖啡对内地市场做过近1年时间的市场调研,有数据显示,目前中国内地的人均咖啡年消费量仅为0.1杯,而这个数字在香港是人均4杯/年,是内地的40倍,而日本人均更高达35杯/年。“所以,内地的咖啡文化尚处起步阶段,市场基本以规模效应为主,可谓市场潜力巨大。”
 
强大的创业渠道
 
    在巨大的中国咖啡市场面前,咖啡店连锁经营已经成为强大的创业渠道。今天连锁经营应用到商业上,被赋予了新的含义。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费,文化的沟通需要的就是咖啡连锁加盟店所营造的环境文化能够感染顾客,并形成良好的互动体验。
 
    根据行业统计,对于咖啡店而言个人独立开店成功的概率只有25%―55%,而加盟知名品牌连锁体系则可高达85%。加盟品牌店无疑具有较高的安全系数。
 
    然而,咖啡店的经营管理有很多的学问,别说外行,就连内行也不一定都了解。无论是自己开店还是加盟品牌,这些都是前期需要斟酌考虑的。你可能对咖啡不是很了解却想开一家有自己特色、自己喜欢的咖啡店,这样就得去充电了。开自己的咖啡店一定是对咖啡有特别的爱好,所以尽可能多地了解有咖啡的一切相关知识,从咖啡树的品种、种植、分类、采摘、加工、烘培、包装、等级,还包括制作咖啡所需要的工具等等。当然有很大一部分不懂咖啡的人也想开家咖啡店,那么加盟家品牌是他们的首选。选择加盟店对于一个新人来说是比较可行的,因为加盟的总部有相对完善的管理和经营模式以及比较成熟的技术作为新店的 支持,可以省去很多的培训方面的时间。
 
    每种方法都有自己的利弊,需要看的就是对于你更适合哪种模式。不管你选择哪种经营方式,经营一家咖啡店都要靠专业的技术、优秀的人才、高质量的商品来取胜,三者缺一不可。
 
(来源:中华工商时报 )
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